Fiocchi di avena


L'avena è una fonte di carboidrati a lenta digestione. Non provoca forti picchi insulinici. In questo modo fornisce al nostro organismo energia a lungo termine. E' solitamente ben tollerata anche da chi soffre di celiachia.
Il suo elevato contenuto di fibre garantisce il corretto funzionamento del nostro intestino e aiuta la digestione. Inoltre fornisce un valido contributo per la riduzione del colesterolo.

Per maggiori informazioni



Ricette con i fiocchi di avena:


Polpette con lenticchie e fiocchi di avena

- 500 gr di lenticchie cotte
- 100 gr di fiocchi di avena
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio colmo di olive taggiasche denocciolate
- 1 cucchiaio colmo di sesamo


Preaparazione:
Scolare le lenticchie e mettetele in un robot insieme ai fiocchi, all'aglio e alla cipolla puliti e tagliati in quattro, ai capperi, alle olive, all'olio e alla curcuma. Azionate quanto basta per ottenere un composto non troppo fine.
°per ca. 30 minuti.

Dai libri di ricette di Terra Nuova Edizioni




Minestra di avena alle verdure

Ingredienti per 3/4 porzioni
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cipolle dorate
- sale marino integrale q.b.
- 1 litro ca. di acqua filtrata
- 100 gra di fiorcchi di avena
- 300 ml di latte di avena al naturale e sansa zucchero aggiunto
- 1 bustina di zafferano in polvere
- pepe nero macinato fresco, a piacere

Preparazione:
Scaldate 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva in un a pentola con il fondo pesante e fate appassire le cipolle, pulite e tagliate a rondelle, a fiamma viva.
Salate, aggiungete l'acqua, abbassate la fiamma e coprite.
Ammollate i fiocchi di avena in 80/100 ml di acqua e teneteli da parte.
Proseguite la cottura della cipolla fino a che sarà tenera, poi unite i fiocchi di avena ammollati, il latte di avena e lo zafferano, stemperato in poca acqua calda.
Cuocete ancora per 10/15 minuti mescolando spesso.
Spegnete il fuoco, frullate la zuppa con un frullatore a immersione aggiungendo eventualmente altro latte di avena se preferite la crema più fine. Raggiunta la consistenza che più vi piace, servite nei piatti aggiungendo un filo d'olio e pepe macinato fresco. Servite a tavola calda o tiepida.

Da TuttoGreen




Crema di cipolle e avena allo zafferano

Ingredienti per 3/4 porzioni
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cipolle dorate
- sale marino integrale q.b.
- 1 litro ca. di acqua filtrata
- 100 gra di fiorcchi di avena
- 300 ml di latte di avena al naturale e sansa zucchero aggiunto
- 1 bustina di zafferano in polvere
- pepe nero macinato fresco, a piacere

Preparazione:
Scaldate 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva in un a pentola con il fondo pesante e fate appassire le cipolle, pulite e tagliate a rondelle, a fiamma viva.
Salate, aggiungete l'acqua, abbassate la fiamma e coprite.
Ammollate i fiocchi di avena in 80/100 ml di acqua e teneteli da parte.
Proseguite la cottura della cipolla fino a che sarà tenera, poi unite i fiocchi di avena ammollati, il latte di avena e lo zafferano, stemperato in poca acqua calda.
Cuocete ancora per 10/15 minuti mescolando spesso.
Spegnete il fuoco, frullate la zuppa con un frullatore a immersione aggiungendo eventualmente altro latte di avena se preferite la crema più fine. Raggiunta la consistenza che più vi piace, servite nei piatti aggiungendo un filo d'olio e pepe macinato fresco. Servite a tavola calda o tiepida.

Dai libri di ricette di Terra Nuova Edizioni



Avena con fagiolini e ceci

Ingredienti per 2 porzioni:
- 1 tazza di chicchi d'avena
- 2 spicchi d'aglio
- 10 pomodorini secchi sott'olio
- 1 manciata abbondante di fagiolini
- 1 tazza di ceci già cotti
- 1 manciata di semi di girasole (facoltativi)
- sale, pepe, paprika
- Olio EVO

Preparazione:
Cuocete l'avena, a voi la scelta: o la fate bollire per 30 minuti, oppure in pentola a pressione, 15min dal fischio. Nel frattempo cuocete i fagiolini; io li ho cotti a vapore, non più di 10 minuti. Mettete in una larga padella gli spicchi d'aglio, un filo d'olio e i pomodorini tagliati a pezzetti. Aggiungete l'avena cotta, i fagiolini, i ceci e i semi di girasole. Aggiustate di sale e pepe, distribuitevi una bella spolverata di paprika (o peperoncino se lo preferite) e fate cuocere per qualche minuto, il tempo che i sapori si mescolino tra loro, e sia tutto bello caldo. Terminate con un generoso giro d'olio e servite subito.

Da PetitChef